La Cocina de Fulge
Pozole Rojo de Pollo de Fulge
Siga el video de Fulge y las instrucciones paso a paso para preparar esta receta en casa.
Paso a paso
Preparación
- 1
En una olla grande, cubra con agua las 2 pechugas y 2 piernas con muslo (5 libras). Añada 2 cucharaditas de sal, 1 cabeza de ajo, ½ cebolla y 3 hojas de laurel. Hierva suavemente hasta que la parte más gruesa alcance 165°F (74°C); revise a los 30 minutos, las piezas grandes pueden tardar más.
- 2
Remoje 20 guajillos y 7 chiles de árbol en agua caliente hasta suavizar, 20 minutos. Licúe con 2 jitomates, 5 dientes de ajo, ¼ de cebolla chica, orégano, ¼ de cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de consomé, hasta 1 cucharadita de sal y suficiente agua para licuar. Cuele.
- 3
Caliente aceite de oliva con media cebolla. Agregue la salsa colada y deje hervir.
- 4
Una la salsa con el caldo, agregue la lata escurrida de 110 onzas de maíz pozolero y hierva suavemente. Añada agua caliente si hace falta para que quede caldoso.
- 5
Desmenuce el pollo cocido, agréguelo al pozole hirviendo y cocine 3 minutos más.
- 6
Sirva con cebolla, rábanos, limón, repollo, aguacate y una pizca pequeña de orégano.
Más ideas para la familia