Un favorito tradicional
Chiles Rellenos
Chiles poblanos asados y rellenos de queso, cubiertos con un capeado ligero y servidos en salsa de tomate.
Preparación35 min
Cocción35 min
Tiempo total70 min
Rinde4 porciones
Paso a paso
Preparación
- 1
Ase los poblanos hasta ampollarlos. Cúbralos 10 minutos, pele y abra una ranura a lo largo.
- 2
Retire las semillas sin romperlos, rellene con queso y cierre con palillos si hace falta.
- 3
Licúe tomates, cebolla, ajo y caldo. Cocine la salsa 15 minutos y sazone.
- 4
Bata las claras a punto de nieve, incorpore yemas y harina. Enharine ligeramente los chiles.
- 5
Cubra con el huevo y fría hasta dorar. Escurra y sirva en la salsa caliente.
Consejo de La Aguila
Elija poblanos rectos y anchos; son más fáciles de rellenar y mantener cerrados.
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